Home Masakan Tradisional Resep Lawar Kacang Panjang: Sajian Nikmat dan Sehat

Resep Lawar Kacang Panjang: Sajian Nikmat dan Sehat

September 26, 2024

Mencari sajian yang lezat, sehat, dan mudah dibuat? Resep lawar kacang panjang hadir sebagai jawabannya. Dengan perpaduan kacang panjang yang renyah, bumbu rempah yang kaya, dan teknik memasak yang sederhana, lawar kacang panjang siap memanjakan lidah Anda sekaligus memberikan manfaat kesehatan yang luar biasa.

Resep lawar kacang panjang berasal dari Bali dan merupakan salah satu kuliner tradisional yang digemari. Selain rasanya yang gurih dan segar, lawar kacang panjang juga kaya akan serat, vitamin, dan mineral, menjadikannya pilihan tepat untuk menu harian Anda.

Bahan-bahan Resep Lawar Kacang Panjang

Lawar kacang panjang adalah sajian khas Bali yang menggabungkan kacang panjang, daging cincang, dan bumbu rempah khas Indonesia. Berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat lawar kacang panjang:

Bahan Utama

  • 1 ikat kacang panjang (sekitar 250 gram)
  • 250 gram daging cincang (sapi atau ayam)
  • 100 gram parutan kelapa
  • 50 gram kacang tanah goreng
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 lembar daun jeruk purut
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdm gula merah

Bahan Pelengkap

  • Bumbu halus: 5 bawang merah, 3 bawang putih, 5 cabai rawit, 1 sdt ketumbar, 1 sdt kunyit, 1 sdt jahe
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica
  • 1 sdm minyak goreng
  • Jeruk limau (untuk perasan)

Variasi Bahan

Selain bahan-bahan di atas, Anda juga dapat menambahkan bahan pelengkap lainnya sesuai selera, seperti:

  • Terasi
  • Kemiri
  • Bunga kecombrang
  • Petai

Cara Membuat Resep Lawar Kacang Panjang

Lawar kacang panjang merupakan hidangan khas Indonesia yang terbuat dari kacang panjang, kelapa parut, dan bumbu khas. Cara pembuatannya cukup mudah dan tidak membutuhkan waktu lama.

Merebus Kacang Panjang

Cuci bersih kacang panjang, kemudian potong-potong sesuai selera. Rebus kacang panjang dalam air mendidih selama sekitar 5-7 menit atau hingga empuk. Angkat dan tiriskan kacang panjang.

Mengiris Bahan-bahan

Iris tipis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit. Potong-potong kecil kelapa parut.

Mencampur Bahan-bahan

Dalam wadah, campurkan kacang panjang yang sudah direbus, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kelapa parut, garam, dan gula. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.

Mengulek Bumbu, Resep lawar kacang panjang

Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan kemiri menggunakan ulekan atau blender.

Menumis Bumbu

Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu tumis ke dalam campuran kacang panjang dan aduk rata.

Menggoreng Lawar

Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng lawar kacang panjang hingga sedikit kering. Angkat dan sajikan selagi hangat.

3. Tips dan Trik Membuat Resep Lawar Kacang Panjang

Untuk mendapatkan hasil lawar kacang panjang yang lezat, perhatikan beberapa tips dan trik berikut:

Teknik Memasak yang Tepat

  • Rebus kacang panjang hingga matang, tetapi tidak terlalu lunak.
  • Gunakan api sedang saat menumis bumbu agar tidak gosong.
  • Aduk secara merata agar semua bahan tercampur rata.

Pemilihan Bahan yang Berkualitas

  • Pilih kacang panjang yang segar dan tidak layu.
  • Gunakan bumbu segar untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih kuat.
  • Pilih santan yang kental untuk menghasilkan lawar yang gurih.

Variasi Rasa atau Presentasi

  • Tambahkan potongan daging atau seafood untuk menambah cita rasa.
  • Beri sedikit perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran.
  • Tata lawar kacang panjang di atas daun pisang atau piring yang estetik untuk tampilan yang menarik.

Variasi Resep Lawar Kacang Panjang

Lawar kacang panjang memiliki beragam variasi yang menawarkan cita rasa dan pengalaman kuliner yang unik. Berikut adalah beberapa variasi umum dari resep ini:

Variasi Bahan

Variasi bahan pada lawar kacang panjang dapat meliputi:

  • Lawar Kacang Panjang Pedas:Menambahkan cabai rawit atau cabai merah untuk menambah sensasi pedas.
  • Lawar Kacang Panjang Manis:Menggunakan gula aren atau gula pasir untuk memberikan rasa manis yang seimbang.
  • Lawar Kacang Panjang Asam:Menambahkan air jeruk nipis atau cuka untuk memberikan rasa asam yang menyegarkan.
  • Lawar Kacang Panjang Gurih:Menggunakan terasi atau petis udang untuk menambah cita rasa gurih yang umami.

Teknik Memasak

Teknik memasak yang berbeda juga dapat menghasilkan variasi pada lawar kacang panjang, seperti:

  • Lawar Kacang Panjang Direbus:Kacang panjang direbus terlebih dahulu sebelum dicampur dengan bumbu.
  • Lawar Kacang Panjang Dikukus:Kacang panjang dikukus hingga empuk, mempertahankan tekstur renyah.
  • Lawar Kacang Panjang Ditumis:Kacang panjang ditumis sebentar dengan bumbu untuk memberikan aroma dan rasa yang khas.

Rasa

Selain bahan dan teknik memasak, variasi rasa pada lawar kacang panjang juga dapat dipengaruhi oleh:

  • Lawar Kacang Panjang Tradisional:Rasa yang seimbang antara gurih, manis, asam, dan pedas, sesuai dengan cita rasa khas Indonesia.
  • Lawar Kacang Panjang Modern:Menambahkan bahan-bahan yang lebih modern, seperti tomat, bawang bombay, atau paprika, untuk memberikan rasa yang lebih segar dan kompleks.
  • Lawar Kacang Panjang Fusion:Menggabungkan elemen rasa dari berbagai budaya, seperti menambahkan santan untuk rasa yang lebih gurih atau menggunakan saus kacang untuk sentuhan Asia Tenggara.

Contoh Resep

Berikut adalah contoh resep untuk variasi lawar kacang panjang yang berbeda:

  • Lawar Kacang Panjang Pedas:Tambahkan 10 cabai rawit cincang ke dalam resep tradisional.
  • Lawar Kacang Panjang Manis:Tambahkan 2 sendok makan gula aren ke dalam resep tradisional.
  • Lawar Kacang Panjang Gurih:Tambahkan 1 sendok teh terasi bakar ke dalam resep tradisional.
  • Lawar Kacang Panjang Fusion:Tambahkan 1/2 cangkir santan dan 1/4 cangkir saus kacang ke dalam resep tradisional.

Manfaat Konsumsi Resep Lawar Kacang Panjang

Lawar kacang panjang merupakan hidangan tradisional yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan. Bahan-bahannya yang bergizi, seperti kacang panjang, kelapa parut, dan bumbu rempah, memberikan berbagai nutrisi penting dan sifat antioksidan.

Kandungan Nutrisi dan Antioksidan

Kacang panjang merupakan sumber serat makanan, vitamin C, dan vitamin K yang sangat baik. Serat makanan membantu mengatur pencernaan dan menjaga kadar kolesterol yang sehat. Vitamin C adalah antioksidan kuat yang membantu melindungi sel-sel dari kerusakan akibat radikal bebas. Vitamin K penting untuk pembekuan darah dan kesehatan tulang.

Kelapa parut kaya akan lemak sehat, asam laurat, yang memiliki sifat antimikroba dan anti-inflamasi. Bumbu rempah, seperti kunyit dan bawang putih, juga mengandung senyawa antioksidan yang membantu mengurangi peradangan dan melindungi terhadap penyakit kronis.

Manfaat Kesehatan

  • Meningkatkan Pencernaan:Serat makanan dalam kacang panjang membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit.
  • Menjaga Kesehatan Jantung:Serat makanan dan lemak sehat dalam lawar kacang panjang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan mengurangi risiko penyakit jantung.
  • Meningkatkan Imunitas:Vitamin C dalam kacang panjang dan sifat antioksidan dalam kelapa parut dan bumbu rempah membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
  • Mencegah Peradangan:Asam laurat dalam kelapa parut dan senyawa antioksidan dalam bumbu rempah memiliki sifat anti-inflamasi yang dapat membantu mengurangi peradangan di seluruh tubuh.
  • Menjaga Kesehatan Tulang:Vitamin K dalam kacang panjang penting untuk kesehatan tulang dan membantu mencegah osteoporosis.

Beberapa penelitian telah mendukung klaim manfaat kesehatan dari mengonsumsi lawar kacang panjang. Misalnya, sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Ethnopharmacologymenemukan bahwa ekstrak kacang panjang memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan yang kuat.

6. Tabel Perbandingan Resep Lawar Kacang Panjang

Untuk memudahkan Anda memilih resep lawar kacang panjang yang sesuai, berikut disajikan tabel perbandingan beberapa resep yang umum dibuat.

Tabel ini membandingkan bahan-bahan yang digunakan, teknik memasak yang diterapkan, dan variasi yang tersedia dalam setiap resep. Selain itu, tabel juga mencantumkan kelebihan dan kekurangan dari masing-masing resep untuk membantu Anda membuat keputusan yang tepat.

Bahan-Bahan

  • Resep A: Kacang panjang, kelapa parut, bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai), santan
  • Resep B: Kacang panjang, kelapa parut, bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit), santan, daun jeruk
  • Resep C: Kacang panjang, kelapa parut, bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri), santan, tempe

Teknik Memasak

  • Resep A: Tumis bumbu halus, masukkan kacang panjang dan kelapa parut, aduk rata, tuang santan, masak hingga matang
  • Resep B: Sangrai kelapa parut, tumis bumbu halus, masukkan kacang panjang, aduk rata, tuang santan, masak hingga matang
  • Resep C: Tumis bumbu halus, masukkan kacang panjang dan tempe, aduk rata, tuang santan, masak hingga matang

Variasi

  • Resep A: Dapat ditambahkan tauge atau wortel
  • Resep B: Dapat ditambahkan udang atau cumi
  • Resep C: Dapat ditambahkan teri atau ikan asin

Kelebihan dan Kekurangan

Resep Kelebihan Kekurangan
Resep A Mudah dibuat, bahan mudah ditemukan Rasa kurang gurih
Resep B Rasa gurih dan harum Membutuhkan waktu memasak lebih lama
Resep C Kaya protein, mengenyangkan Rasa agak pahit karena tempe

Blok Kutipan Resep Lawar Kacang Panjang Tradisional

Lawar kacang panjang adalah hidangan tradisional Bali yang terbuat dari kacang panjang, parutan kelapa, dan bumbu khas. Resep tradisional ini telah diturunkan dari generasi ke generasi, dan setiap keluarga memiliki variasinya sendiri.

Berikut adalah blok kutipan dari resep lawar kacang panjang tradisional yang berasal dari buku “Masakan Bali: Resep Otentik dari Pulau Dewata” oleh Made Suriasa:

Lawar Kacang Panjang TradisionalBahan:* 1 kg kacang panjang, potong-potong

  • 1 buah kelapa, parut
  • 100 gram bawang merah, iris tipis
  • 50 gram bawang putih, iris tipis
  • 25 gram cabai rawit merah, iris tipis
  • 10 gram kencur, iris tipis
  • 10 gram kunyit, iris tipis
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 lembar daun salam
  • 1 lembar daun jeruk
  • 1 sdm terasi bakar, haluskan
  • Garam dan gula secukupnya

Penutup

Jadi, tunggu apalagi? Mari berkreasi di dapur dan nikmati kelezatan resep lawar kacang panjang. Sajian istimewa ini tidak hanya memanjakan lidah Anda, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan yang berlimpah. Selamat mencoba!